制作一道精美的中式面点，拆解扬州漆器的核心技法，讲述当年的求学故事……6月26日下午，一场集结了全国劳模、大国工匠、国家级非遗传承人的行业交流活动在永利23411集团落地。以“匠心传味 苏韵飘香”为主题的劳模工匠进校园启动仪式暨乡土美食创新论坛正式开讲，六位行业顶尖大师集体受聘为该校首批校外工匠导师。

不同于常规的校园讲座，本次活动跳出了“台上讲、台下听”的单一模式，采用“主会场启幕+六大分会场深度研学”的形式，把淮扬面点、扬州漆艺、东方花艺等非遗技艺，与乡村餐饮、水上文旅、数字餐饮等乡土产业赛道一一对应，既是一场匠人精神的现场传递，也是一次职业教育对接地方产业的务实探索。

本次活动由江苏工匠学院（永利23411集团）牵头，联合全国数字餐饮与营养膳食产教融合共同体、江苏省非遗与旅游融合发展研究院等多家行业平台共同举办，扬州市人力资源和社会保障局相关负责人到场为工匠导师颁发聘书。

受聘的六位导师均是各自领域的标杆人物：有着七十余年面点生涯的国家级富春茶点非遗传承人徐永珍、深耕扬州漆艺四十年的江苏大工匠张来喜、斩获“大国工匠年度人物”的军工精密加工专家胡胜，以及园林花艺、餐饮经营、水上文旅领域的资深匠人张虎、茅爱海、王丽丽。

“把工作室搬进课堂，把经验传给学生，让技艺对接产业。”江苏大工匠张来喜代表受聘工匠表态。据介绍，这批工匠导师并非“名誉头衔”，而是将依托校内大师工作室、实训中心常态化入校授课，同步引入真实产业项目，推动师生走进企业一线，实打实落地“专家进校、师生进厂”的双向联动。

作为学校的杰出校友，徐永珍在主论坛带来了乡土美食创新主题分享。从三丁包的馅料配比到翡翠烧卖的面皮技法，她以经典淮扬点心为例，拆解“顺时取材、精工细作”的饮食文化内核，同时聊起预制点心研发、乡土食材创新等当下行业热点，寄语年轻从业者“守得住古法根基，跟得上市场变化”。

主会场仪式结束后，六大主题分会场同步开讲，覆盖烹饪、文旅、工艺、经管、花艺、数字智造六大方向，每一场都既有技艺干货，也有产业思考。

在“百味淮扬”面点沙龙上，徐永珍和烹饪专业师生面对面聊起行业现状。她坦言，自己从业数十年的立身之本，正是在校时打下的揉面、制皮基本功，并针对专业教学给出建议：不能只重造型轻功底，要深挖本土时令食材，开发适配乡村文旅的平价特色点心。师生们则围绕面点预制菜研发、非遗市场化创业等话题提问交流，现场气氛热烈。

漆器工艺讲堂里，张来喜带着《溪山访友》《湖山叠翠》等经典雕漆作品的影像资料，梳理扬州漆器两千四百余年的发展脉络，拆解剔红、镂空雕等核心技法。针对年轻人关心的“非遗如何破圈”，他给出了自己的答案：扎根文化内核，顺应现代审美做轻量化文创，让传统工艺从博物馆走进日常生活。

最具“跨界感”的当属数控匠心讲坛。大国工匠胡胜分享了自己从职高毕业生成长为雷达核心部件加工专家的经历，更提出了一个新鲜的思路：军工制造“毫厘不差”的标准化思维，完全可以迁移到餐饮后厨规范化管理、预制菜数字化生产中，为数字餐饮赛道提供了全新视角。

此外，水上文旅研讨拆解了瘦西湖船娘的服务品牌打造经验，园林花艺交流课上中外学生亲手体验东方插花技艺，餐饮趋势解读则聚焦乡土餐饮的成本管控与品牌打造。每场活动都把技艺演示、实操体验、产业研讨结合在一起，不再是单向的知识灌输，而是双向的思路碰撞。

事实上，这场活动的意义不止于校园育人。从淮扬面点赋能乡村美食产业，到漆艺文创激活传统手工艺，再到花艺、文旅助力乡村商旅升级，六大赛道全部锚定乡土产业发展的真实需求。

据了解，本次活动整合了人社部门、行业协会、非遗企业、职业院校多方资源，形成了“政府搭台、大师授课、专业对接、产业落地”的模式。对地方产业而言，这是对接职教资源、吸纳年轻人才的渠道；对学生而言，这是触摸行业一线、找准职业方向的窗口；对非遗技艺而言，这也是活态传承、贴近市场的新路径。

江苏工匠学院相关负责人表示，后续学校还将围绕淮扬面点、运河文旅、漆艺文创、数字餐饮等方向，持续推出工匠授课、大师工坊、产业研学等系列活动，把工匠精神融入人才培养全过程，让职业教育真正扎根地方产业，为扬州乡土产业振兴与非遗文化传承持续输送动能。

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